天麻（G. elata）是传统艺术的成补品，含有丰富多彩的营养化学成分物质和特异性化学成分，含有降血糖、抗氧物、抗癌肿已经抗是癫痫症、抗高热惊厥和提高记忆里力等用，都是种优异的中药服用绿色植物自然资源。但天麻采后贮存难，似的还要經過煅法正确整理后再确定缺水正确整理，但区别煅法和缺水方案对天麻品行的影向尚不确立。

2024年9月，华南造林二本大学何霞红硕士生导师公司在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物技术为该研究成果提供了非靶向治疗消化吸收组学验测提供服务。

中文字幕主题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

消费者公司的：西南林业大学

钻研素材：天麻

拜谱给出能力：非靶点消化吸收组学

水平的路线：

01.研发导致

1.G. elata发挥性性成份研究

再生利用GC-IMS技術，在G. elata中国国民党检验出58种易易溶解有机物。尤其是是醛、碳氢有机物和大环内酯有机物，在不一样的工作组相互之间存有可观差异之处，易易溶解位置谱（图1A）和指纹解锁图图谱（图1B）认定书了这一个。与未工作的F组（最新鲜组）差异之处，工作后几乎所有4个工作组均仔细观察到相应易易溶解位置的显长变现，指纹解锁图谱a区的有害物质表現出不一样度的添加或极大减少。工作后，板块c中的易易溶解有机物表現出可观添加，包扩多在WP中（酒制组），位置位置靠近GP中（姜制组）。那些有机物包扩3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，但其中3-甲基硫代丙醛散掉出激动、臭味的甲醛的味道。据估测，这一种有机物应该是G. elata散掉出独有的马尿甲醛的味道的包扩业绩者。 同时，利用不一样吹干形式的组间溶解的特性物质性有机物也产生同质性对比分析。如图是1E如下图所示，HAD（热气吹干组）、SD（阴干组）和HPD（空气源空气源吹干组）的溶解的特性物质性有机物症状出相像的谱图，有的有机物在不一样组症状出一些的新增或极大下降，直得留意的是，HPD症状出大量样的溶解的特性物质性有机物谱。在图1F的指模图谱中，与HAD差距，a1区的有机物在空气源空气源和阴干治疗后总体性上症状出一些的极大下降。相反的词语，b1区的溶解的特性物质性有机物症状出最低的转变。除非HPD中溶解的特性物质性有机物的同质性新增外，同一有机物中并没有考察到同一同质性转变。溶解的特性物质性的材料的这么多转变归因于不一样手工加工和吹干流程中的温度、氧氨水浓度、酶活力性和同一缘由的转变，导至美拉德的反应、脂质脱色、化学降解和前体流量转化，不可能导至原料中溶解的特性物质性的材料的组合和含磷量遭受转变。

图1 有所不同工作和干澡方式 的挥发物性物质研究

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向疗法代谢转化组学分享

为研发不一提纯具体方案发生的消化吸收物的差别的，在G. elata中国国民党签别结论费出762种消化吸收物。PCA图分明的体现了不一生产制作组之前天麻消化吸收物的有效差别的（图2A-D）。在使用OPLS-DA具体方案对消化吸收物动态数据进行进行分析，以进一步推动一个脚印筛分组间差别的表明的消化吸收物。在正铁亚铁正化合物基本模型英文下共签别结论费出228种差别的消化吸收物，在负铁亚铁正化合物基本模型英文下共签别结论费出139种差别的消化吸收物。同个的，不一的干燥的办法在正铁亚铁正化合物和负铁亚铁正化合物基本模型英文下分别为发生107和53种不一的消化吸收物。 挑选前50种性别差异分泌率物来创造出一个聚类分析热图，提示2E-H提示。成果是因为，区别生产制造操作后G. elata分泌率物的变现大部分多在核苷酸、苯甲酸举例说明双重性物、碳水有机物上。

图2 有差异生产加工形式下天麻的非靶向疗法细胞代谢组学深入分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 只为钻研乌天麻激光激光加工制作和太干环节中的消化吸收路径，对其不同之处消化吸收物做出了进一部的KEGG径路介绍。在激光激光加工制作和太干时段各用聚集了8和15种消化吸收路径（图3A、B）。结合聚集的不同之处消化吸收物，预测出嘌呤消化吸收路径是乌天麻激光激光加工制作环节中的包括消化吸收路径。在太干时段，胺基酸的菌物学工程制品组成成为了最重要要的消化吸收路径。胺基酸是菌物学工程制品体的差不多化学物质，还可以依据三羧酸重复做出有氧消化吸收，为其展示电能，不仅如此胺基酸还调低细胞系消化吸收和菌物学工程制品组成路径，在菌物学工程制品体中起着重中之重的用。总在于之，许许多多消化吸收物体验多样功效主题活动，并促使多样消化吸收路径。

图3 KEGG径路互联网

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.文章标题总结

与不一样的的泡制和干澡措施开展相比，蒸制相结合空气源热泵干澡要更可以有效地的坚持乌天麻的功能表几丁质酶和可以有效地成分表，但会能可以有效地消除乌天麻中的苦味、“马尿味”等不健康味道，是其实产出中安全可靠的代粗加工处理方案。互相探索知道了嘌呤分解手段和核苷酸的怪物炼制手段很有可能是乌天麻在代粗加工处理阶段中的主耍分解通道。该探索重大成就为天麻的采后代粗加工处理给予科学研究评价表和理论与实践重要依据。

03.拜谱总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物技术提供了非靶向药物分泌组学检则讲解。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

考虑论文资料：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177